Puede pensarse, con acierto, que “Cocinero de Tandil” es un libro de cocina. Efectivamente, lo es. Y sin embargo existen muchas formas de entender lo que significa y representa cocinar. En este caso, Emilio Pardo entiende a la cocina como el resultado de un proceso cultural. Cocinar es entender a Tandil en su sentido más amplio, y refugiarse en su universo único. 

En “Cocinero de Tandil”, el lector podrá encontrar la forma de cocinar mejor, pero a la vez deberá sumergirse en la esencia vital de este sitio tan especial y querido.